Baru-baru ini, merek bir kerajinan bebas alkohol "New Zero Beer" menerima investasi modal dari Yu Minhong, dan modal terdaftar diubah dari 1.273.900 menjadi 1.343.100. New Zero Beer adalah merek bir kerajinan non-alkohol, yang berfokus pada penelitian, pengembangan, dan produksi bir kerajinan non-alkohol, dan mengadvokasi untuk menyediakan "gaya hidup bahagia dan sehat" bagi para pengguna.
Yang disebut bir non-alkohol tidak merujuk pada bir yang sama sekali tidak mengandung alkohol. Standar kelompok “Bir Non-Alkohol” yang dikeluarkan oleh Asosiasi Minuman Beralkohol Tiongkok pada bulan Oktober 2021 menunjukkan bahwa bir non-alkohol adalah bir dengan kadar alkohol kurang dari atau sama dengan 0,5% vol. Di antara semuanya, bir non-alkohol 0,0% adalah bir dengan kadar alkohol kurang dari 0,05% vol.
Metode pembuatan bir bebas alkohol di dalam dan luar negeri dapat dibagi menjadi dua kategori: metode fermentasi terbatas dan metode de-alkohol setelah fermentasi normal. Bir bebas alkohol menggunakan jelai sebagai bahan baku utama, beras sebagai bahan pembantu, menambahkan hop, dan setelah sakarifikasi, ragi khusus digunakan dalam proses fermentasi, dan metode fermentasi proses khusus digunakan untuk mengendalikan kadar alkohol dalam proses pembuatan bir. Anggur yang mengandung karbon dioksida.
Dalam beberapa tahun terakhir, dengan munculnya konsep "minum rasional", terutama dengan evolusi tren pengembangan bir kelas atas, bir non-alkohol kelas menengah hingga atas telah mengalami perkembangan pesat, dan kadar alkoholnya rendah, yang sejalan dengan upaya kesehatan kaum muda masa kini. Karakteristik konsep kehidupan telah menarik banyak konsumen.
Jalur produksi bir telah memasuki masa kemacetan sejak tahun 2013. Menurut data dari Biro Statistik Nasional, produksi bir Tiongkok mencapai 50,615 juta kiloliter pada tahun 2013, dan turun menjadi 49,22 juta kiloliter pada tahun 2014. Pada tahun 2020, produksi bir telah turun menjadi 34,111 juta kiloliter.
Bir kerajinan dan bir non-alkohol dianggap oleh beberapa perusahaan sebagai dua kategori yang membantu transformasi dan peningkatan mereka sendiri. Dalam "Laporan Bir Tahun Baru" yang dirilis oleh JD.com, bir non-alkohol sangat populer karena lebih sejalan dengan konsep kesehatan masyarakat yang berkembang, dan omzet pada tahun 2021 akan meningkat 8 kali lipat dari tahun ke tahun. Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources, dan perusahaan bir mapan lainnya telah berturut-turut meluncurkan produk terkait, mencoba bertransformasi menjadi produk kelas atas dan personal.
Namun, karena kandungan alkohol yang rendah pada bir non-alkohol, rasanya mungkin tidak enak. Bagi sebagian konsumen yang minum karena emosi, nilai bir non-alkohol untuk merangsang emosi rendah. Selain itu, dibandingkan dengan bir tradisional, bir non-alkohol memiliki rasa yang sedikit pahit, dan beberapa konsumen melaporkan bahwa rasa produk terkait tidak murni. Ini semua adalah masalah yang tidak dapat diabaikan dan dihindari oleh bir non-alkohol.
Untuk memastikan cita rasa bir bebas alkohol, merek-merek besar hanya dapat terus melakukan transformasi teknologi. Bir putih non-alkohol Yanjing mempertahankan aroma volatil utama selama proses dekoholisasi bir melalui teknologi dekoholisasi, dan memecahkan masalah umum "tidak ada rasa alkohol" dalam bir non-alkohol. New Zero juga telah melakukan penyesuaian terperinci pada peralatan dan proses pembuatan bir, menciptakan serangkaian metode pembuatan sake. New Zero telah menyatakan bahwa metode pembuatan bir dapat mempertahankan cita rasa dan aroma bir sambil menghilangkan alkohol dan kalori tinggi, dan tidak merusak nutrisi tambahan.
Kandungan alkohol yang rendah dapat menjadi kelebihan atau kekurangan bir non-alkohol. Bagaimana meningkatkan kelebihan dan menghindari kelemahan serta meningkatkan cita rasa bir non-alkohol merupakan isu penting yang perlu dipertimbangkan oleh perusahaan dalam proses produksi.
Waktu posting: 31-Agu-2022